ประโยชน์ของกุ้ง
กุ้งเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมายไม่แพ้เนื้อสัตว์อื่นๆ กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีไขมันอิ่มตัวน้อย แต่มีโอเมก้า 3 เยอะกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆมาก รวมทั้งมีธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินอีอีกด้วย ในขณะเดียวกัน ทุกๆ 100 กรัม กุ้งจะมีคอเรสเตอรอลประมาณ 130 มิลลิกรัม เทียบเท่าได้กับหนึ่งในแปดของคอเรสเตอรอลที่มนุษย์ผลิตขึ้นในแต่ละวัน และคอเรสเตอรอลจากกุ้งนั้นเป็น HDL หรือไขมันดี มากกว่า LDL ไขมันเลว ดังนั้นการรับประทานกุ้งจะทำให้ร่างกายผลิตไขมันขึ้นมาน้อยลง ในกุ้งแทบจะไม่มีไขมันอิ่มตัว ดังนั้นเพื่อสุขภาพ เมื่อรับประทานกุ้งควรเลือกทานกุ้งย่าง บาร์บีคิว หรือที่ปรุงด้วยน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันมะกอก
การเลือกกุ้ง
- 1. ควรเลือกกุ้งที่มีเปลือกแข็งแน่นและมีสีมันวาว เปลือกไม่แตกหักเสียหาย
- 2. หัวไม่ดำ
- 3. เนื้อแน่น
- 4. กุ้งกุลาดำสุกจะมีสีแดงเข้ม
- 5. ควรสะอาด เปลือกไม่ลื่นหรือสาก
- 6. ควรมีกลิ่นทะเล
การเก็บรักษา
- 1. เมื่อซื้อกุ้งสด ควรรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง (ชาวออสซี่เรียกกุ้งสดว่า green prawn)
- 2. การเก็บในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3 วัน
- 3. ก่อนเก็บในตู้เย็นให้เอากระดาษที่ห่อออกเสียก่อน
- 4. เทน้ำที่ค้างในถุงทิ้ง เก็บในกล่องมีฝาปิดก่อนใส่ตู้เย็น กุ้งแช่แข็งเก็บได้นานถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา
- 5. ถ้านำกุ้งแช่แข็งมาละลายแล้วไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งต่อ
- 6. กุ้งส่วนใหญ่ที่วางจำหน่ายจะถูกแช่แข็งหรือทำให้สุกทันทีที่จับได้จากทะเล ดังนั้นกุ้งที่ซื้อจากร้านค้ามักจะถูกละลายน้ำแข็งมาแล้ว ไม่ควรนำไปแช่แข็งใหม่
